不久前,有一個超級好朋友生日,她欽點要抹茶口味的蛋糕,我就想到了這款好吃的千層蛋糕
雖然這款蛋糕需要一點點耐心慢慢煎餅皮,但是真的超超超好吃又簡單
如果你是抹茶控,的朋友,一定要趕快動手來試試看
需要食材(大約8人份)
-牛奶 950g
-低筋麵粉 375g
-白砂糖 100g+70g
-抹茶粉 20g+5g
-雞蛋 6顆
-奶油 75g
-鮮奶油 500g
-香蕉 1根
-奇異果 2顆
-鹽 1小匙
-香草精 1匙
東西準備好,就可以開始動手囉!!
*步驟一
就先從製作餅皮開始,千層就是用一層一層的可麗餅皮堆疊而成的 首先把所有粉類的材料先混和(麵粉,100克的砂糖,20g的抹茶粉和一小匙的鹽)
*步驟二
接下來把雞蛋一顆一顆的打入混和的粉類材料內,並且慢慢地混和,混和均勻後,就把牛奶分次加入攪拌拌勻
*步驟三
這時候可以把奶油放進微波爐內加熱20秒,或是隔水加熱,接下來把加熱過融化的奶油加入剛剛已經拌勻的麵糊內,攪拌均勻後,拿出過濾網濾面糊內的麵疙瘩,完成之後拿出一張保鮮膜把麵糊包起來,並且放置冰箱內(大約一小時的時間)
P.S.這個步驟是為了讓麵糊更融合,等等煎出來的餅皮會更柔軟
*步驟四
經過一小時冰鎮後,便可以開始煎餅皮囉,今天我使用的是28cm的平底鍋,我給的份量可以煎大概20張餅皮(但是我只有使用17層,因為有3層失敗了
)
*步驟五
這時可以準備一隻刷子和一個小碟子裝油,把油均勻地刷在平底鍋上,把爐子開小火熱油,等到鍋子熱了時就可以放上第一勺的麵糊開始煎(第一張超容易失敗了
),把麵糊放進後,馬上快速的轉動鍋子,讓麵糊均勻的鋪在平底鍋內,煎到邊邊翹起來時,就可以翻面在煎個30秒,然後就可以起鍋了,接下來就耐心的把麵糊煎成一張張的餅皮
*步驟六
接下來拿一塊乾淨的布,蓋在煎好的餅皮上方,並放置旁邊放涼,等在放涼的時間,可以來把水果切薄片(如果不喜歡這兩種水果,也可以加上其他水果,像草莓,或是更勤勞的人也可以加上手做紅豆泥XD),這樣等下抹奶油時才不會手忙腳亂,切完後記得用保鮮膜包起來,放回冰箱保鮮
*步驟七
餅皮這時候也差不多涼了,我們就可以來修飾餅皮的大小,這時可以準備一個大小適中的圓盤子,並且拿出一個板子,一次取大概3-4張的餅皮(記得不要一次太多喔!!),並把原盤子壓在餅皮上面,然後把多餘的餅皮切掉
*步驟八
最後可以開始準備夾在中間的鮮奶油,把剩下的70克砂糖及香草精加入鮮奶油內,如果喜歡抹茶味濃一點的人可以加入5g的抹茶粉(也可以省略),我在這裡是做了兩種不同的奶油餡,因為我想要在有水果的地方夾上原味的鮮奶油,把奶油打到6.7分發就好,不要打過發,打到還能流動就可以停止了,這樣吃起來比較不會膩
*步驟九
這時東西都準備好後,就可以開始準備組裝好吃的千層派囉!!堆疊兩層後,可以再第三層鋪上水果(記得不要放在正中間,也不要放太滿,這樣切的時候不好切),就這樣兩.三層沒有水果,然後一層水果,慢慢地一層一層的堆上去
*步驟十
最後拿一個平的板子,輕輕地壓一下,這個步驟是為了讓派皮和鮮奶油更緊實,然後放到冰箱冷藏四個小時後就可以享用囉!!要吃前,可以在上面撒上一層薄薄的抹茶粉就完成啦P.S.不要撒太多,不然會苦喔!!!
最後附上一張,當天慶生和蠟燭一起拍的照片吧!!!
加上蠟燭一起照,超美的
喜歡抹茶蛋糕的朋友,一定要趕快來試試看這款簡單又好吃的千層蛋糕
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