Die Küche/Die Reise/Die Liebe

紅酒燉牛肉是一道法式非常經典的菜餚,  

淡淡的紅酒香,加上軟嫩的牛肉,無論是大人或小孩絕對都會非常喜歡,

如果朋友要來家裡作客,這鍋紅酒燉牛肉絕對是最佳的選擇之一,

無論是配上馬鈴薯泥或是法國長棍麵包,都非常的合適,

如果喜歡中式口味的朋友,也可以加白飯吃喔!!

如果喜歡的朋友,一定要動手來做做看喔!!!

*需要的食材(6人份)

-帶筋牛肉                   450g

-培根                        100g

-洋蔥                         2顆

-蘑菇                        250g

-紅蘿蔔                      2條

-西洋芹                      4根

-紅酒                        450ml

-雞湯                        750ml

-番茄糊                     3大匙

-糖                           2茶匙

-麵粉                        2大匙

-黑胡椒粉                  2大匙

-百里香                     適量

-月桂葉                     2-3片

-塑膠袋                     1個

-橄欖油                     適量

現在我們就可以開始動手做了喔!!

*步驟一

先把所有的料都準備好,雞湯的部分,我就直接用雞湯塊加水XD

牛肉的部分,可以買牛腩.牛肋(我個人喜歡筋多一點的肉)

先把買好的牛肉切成塊(*記得我要切太小塊喔*)

並且把蘑菇切薄片,洋蔥切丁,紅蘿蔔和西洋芹切塊(大小記得要切得差不多一樣喔)

*步驟二

接下來,把準備好的麵粉和黑胡椒粉都倒入塑膠袋中,並且均勻的混合

然後把切好的牛肉加到塑膠袋中,並且均勻的混和牛肉和麵粉

*步驟三

這時候可以準備一個平底鍋,並且放一點橄欖油,

等油熱了後,就開始煎牛肉囉!!
(*這個步驟是為了在燉的時候,牛肉可以一整塊,並且鎖住牛肉的甜味*)

煎到麵粉都吸收後,就可以移到燉鍋內

*步驟四

接下來,把培根用刀子切成三等份

然後把培根放入鍋裡煎 (*不需要另外放油,因為培根就會出油了喔!!*)

不需要把培根煎的太焦,煎到金黃色就可以放進燉鍋內了喔!!

*步驟四

如果平底鍋裏面還有很多油的話,就不需要特別再加油了

像我的培根沒有出很多油,所以我又加了一點橄欖油 等油熱了後,就可以把洋蔥和蘑菇一起加入鍋內炒熟

(*炒熟就好,不需要炒到焦*)

*步驟五

把蘑菇和洋蔥炒熟後,把番茄糊加入拌炒均勻,拌炒均勻後再加入糖拌炒

(加糖的原因是因為番茄糊較酸)

*步驟六

等到番茄糊和糖炒均勻後,然後再加上紅酒,百里香和月桂葉

(*我今天使用的是新鮮百里香,如果要用乾燥的也可以喔!!*)

在平底鍋用大火燉煮大約10分鐘,讓酒精揮發掉一點 之後就可以把整鍋到入燉鍋內

*步驟六

接下來就把切好的紅蘿蔔和西洋芹放入燉鍋, 並且加上準備好的雞湯,

接下來只要蓋上鍋蓋,並且轉成中火,燉煮大概1個半小時(我今天燉煮了2小時) 煮到醬汁變濃稠了就可以囉!!!

P.s.記得要不定時的攪拌,不然很容易鍋底燒焦喔!!

經過耐心的等待,超吃的紅酒燉牛肉就完成囉!!!

附上一張,當天晚上加上馬鈴薯泥一起吃的照片!!

p,s放隔夜的味道會更濃郁喔:)